Gaggenau VF 230 User Manual download pdf (Page 47)

Ayar tablosunda belirtilen değerler sadece kılavuz

değerler olup, gıda maddelerinin türü ve kendi damak

zevkinize göre değiştirmeniz mümkündür.

Derin dondurulmuş ürünleri ambalaj üzerindeki bilgiler

doğrultusunda hazırlayın.

Öneriler ve pratik bilgiler

Fritöz yağına ilişkin öneriler

▯ Fritözde kızartmak için sadece yüksek derecelere

kadar ısı tılabilir, fritözde kızartmaya uygun, saf

bitkisel sıvı/katı yağlar kullanın. Örneğin fıstık

yağı, hurma yağı ve Hindistan cevizi yağı

uygundur. Diğer yandan örneğin doğal zeytinyağı,

soya yağı veya buğday özü yağı uygun değildir.

Yağları karıştırmaktan kaçının. Üretici

açıklamalarını dikkate alın.

▯ Fritözde kızartma işi tamamlandıktan sonra her

defasında olası oluşan kaba artıkları kevgirli

kepçe yardımıyla fritöz yağından çıkarın. Artıkları

yağ boşaltma musluğundan da boşaltabilirsiniz.

Fritöz yağının maks. 40 °C'ye kadar soğumasını

bekleyin.

▯ Fritöz yağını tekrar kullanmak istiyorsanız, metal

bir süzgeci kâğıt havluyla kaplayın ve elle

dokunabilecek kadar soğuyan yağı süzgeçten

geçirin.

▯ Kötü kokması, tadını n kötü olması, aşırı

köpürmesi, erken (160 - 170 ?'de) duman

çıkarması veya sı caklı ğın doğru ayarlanmış

olmasına rağmen yiyeceklerin gevrek olmaması

halinde fritöz yağını değiştirin. Yağın erken duman

çıkarması, fritöze yaş gıda maddeleri konulurken

yükselen buharla karı ştırılmamalıdır.

▯ Soğuduktan sonra kapağı kapatın. Böylece yağa

kir ve su girmesi önlenir.

Fritözde kızartılacak yiyeceklere

ilişkin öneriler

▯ Aşağıda belirtilen gıda maddeleri fritözde

kızartmaya elverişlidir: Küçük et ve balık parçaları,

sebze, patates, hamur işleri, meyve, pane edilmiş

gıda maddeleri.

▯ Balık, kabuklu hayvanlar, et parçaları, sebze ve

meyve dilimleri gibi fritözde kızartılacak yaş

yiyecekleri daima iyice kurulayın.

▯ Aşırı miktarda su içeren gıda maddeleri fritözde

kızartmaya elverişli değildir.

Fritözde kızartmaya ilişkin öneriler

▯ Yağın sirkülasyonunun iyi olması ve ısıyı hızlı bir

şekilde kızartılacak gıda maddelerine verebilmesi

için fazla büyük miktarları bir defada kızartmayın.

Birbirine yapışmamaları ve yağ sirkülasyonunun iyi

olması için fritözde kızartılacak yiyecekleri

sallayın.

▯ Fritözde kızartılacak yiyecekler tamamen fritöz

yağı tarafından kaplanmalıdır. Aksi takdirde

kızartma süresinin yarısı ndan sonra yiyecekler

çevrilmeli veya ikinci bir fritöz sepetiyle aşağı ya

bastırılmalıdır.

▯ Fritöz sepetini fritözün yanında çalışma tezgâhının

üzerinde doldurun, fritözün içinde veya üstünde

doldurmayı n. Böylece fritöz yağı daha uzun süre

artık maddelerden arınmış olur.

▯ Fritöz yağını kirletmemek için yiyeceklere fritözün

üstünde baharat serpmeyin.

▯ Yaş veya dondurulmuş yiyeceklerin fritöze

konulması, yağın oldukça şiddetli şekilde

köpürmesine yol açar. Fritöz sepetini birkaç kez

yavaşça yağa daldırın. Böylece yağın taşması

önlenir.

▯ Fritözde kızartmadan önce derin dondurulmuş

ürünlerin buzunu giderin.

▯ Önerilen sıcaklığı ayarlayın.

‒ Doğru sıcaklık: Proteinler koruyucu bir kabuk

oluşturur. Böylece sadece az miktarda yağ

yiyeceğe girer.

‒ Aşırı yüksek sıcaklık: Kızartılan yiyeceğin

yüzeyi çok hızlı kabuklaşır. Yiyeceğin içi çiğ

kalır.

‒ Düşük sıcaklık: Kızartılan yiyecek fazla yağ

emer.

▯ Fritözden yeni çıkan yiyecekleri mutfak beziyle

kurulayın. Bu sayede yağ miktarı biraz daha azalır.

1 2 ... 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52

Comments to this Manuals

No comments

Gaggenau VF 230 User Manual Page 47

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Fryers Gaggenau VF 230