Gaggenau BO 471 User Manual download pdf (Page 36)

Советы и приемы для приготовления жаркого

Мясной рулет 2 (3) 230/180** 230/180** 60-70 75-80

Телятина

Телятина для жарки 2 (3) 230/180** 230/180** 60-70 75-80

Телячья ножка 2 (3) 150/180*** 150/180*** 50-60 75

Филе телятины 2 (3) 160-170 20 70-75

Телячья грудинка,

фаршированная*

2 (3) 120-130 120 75-80

Дичь

Жаркое из кабана* 2 (3) 170-180 60-90

Ножка косули* 2 (3) 170-180 60-80 75-80

Спинка косули 2 (3) 165-175 170-180 20-25 65-70

Баранья нога* 2 (3) 180-200 35-45 65-75

Птица

Утка (2-3 кг) 2 (3) 160/190*** 160/190*** 100-120 80-85

Утиная грудка 2 (3) 160 160 15-20 70

Гусь (2-3 кг) 2 (3) 160/190***

160/190***

100-120 85-90

Индейка (3-4 кг) 2 (3) 160/190***

160/190***

120-180 85-90

Жареная курица 2 (3) 180 180 50-60 85

Что делать, если ... Решение

...жаркое стало темным и корочка местами подгорела? Проверьте, не слишком ли высоко вставлен противень и не

слишком ли высока температура жарения!

...жаркое выглядит хорошо, но соус подгорел? В следующий раз выберите посуду меньшего размера и

добавьте больше жидкости!

...жаркое выглядит хорошо, но

соус слишком светлый и

водянистый?

В следующий раз выберите посуду большего размера и

используйте меньше жидкости!

... в таблице отсутствуют данные для используемого веса

жаркого?

Выберите данные по ближайшему меньшему значению веса и

увеличьте указанное при этом время.

Блюдо

Уровень

при 4 уровнях

(при 5 уровнях)

Горячий

воздух

Изменение

температуре

°C

Гриль по всей

площади

прибора +

Конвекция

Изменение

температуре

°C

Верхний жар

Нижний жар

Изменение

температуре

°C

Время

приготов-

ления

мин

Внутрен-

няя

темпе

ратура

°C

* Мясо должно быть предварительно обжарено на сковороде на плите.

** Обжарьте мясо при высокой температуре, по истечении 15-20 минут переключите на более низкую температуру.

*** Готовьте мясо при низкой температуре, на последние 15-20 минут увеличьте температуру.

1 2 ... 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

Comments to this Manuals

No comments

Gaggenau BO 471 User Manual Page 36

Comments to this Manuals